Słodkie i słone dyniowe racuszki

Idąc dyniowym tropem (czyli wykorzystując resztę dyni z dyniowego ravioli) przygotowałam dzisiaj dyniowe racuszki dla dużych i małych. Dla dużych w zamyśle miały być słone, a dla małych słodkie, ale skończyło się tak, że jedni wyjadali drugim :-)

Miał być eksperyment, więc przygotowaną bazę ciasta podzieliłam na dwie części, w razie gdyby jedna nie wyszła. Proporcje są mniej więcej na 3-4 osoby.

Racuszki dyniowe

Ciasto

• ok. 0,5 kg startej dyni
• 2 jajka
• kilka łyżek mleka
• mąka
• szczypta soli

Dodatki słone

• łyżka tartego świeżego imbiru
• słodka papryka
• 3 plasterki surowej, wędzonej szynki + do podania
• ricotta
• sól

Dodatki słodkie

• cukier waniliowy
• żurawina
• cukier trzcinowy
• syrop klonowy

Wymieszać składniki na ciasto, dodając tyle mąki, żeby miało odpowiednią konsystencję. Potem dołożyć wybrane dodatki i smażyć na patelni. Racuszki słone podawać z plasterkami szynki surowej oraz ricottą lub mascarpone, a racuszki słodkie z owocami, polane syropem klonowym.